帶您了解一下我國(guó)先秦時(shí)代的酒文化
2021-04-26
先秦時(shí)期是華夏文明形成的最初階段，一般來(lái)說(shuō)后世很多的文明成果都是在先秦文化的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。例如對(duì)我們當(dāng)今社會(huì)生活產(chǎn)生重要影響的酒文化，是我國(guó)文化成果中的一部分，在先秦時(shí)期就已經(jīng)形成并逐漸發(fā)展。
然而，對(duì)于處于奴隸制鼎盛時(shí)期的商朝而言，普通百姓想喝上幾杯美酒圣醴并非易事。這一點(diǎn)，從商朝種類繁多的青銅酒器便可略知一二。尊、罍、壺、卣、彝、瓿、觥、盉、斝、觚、觶，名目繁多的青銅器在當(dāng)時(shí)是貴族的專屬。同理，上流社會(huì)在酒的消費(fèi)量方面也就占有了絕對(duì)的支配地位。
小邦之周戰(zhàn)勝大國(guó)之殷后，周天子如履薄冰，為了避免重蹈商紂覆轍，周公以《酒誥》下令，酒應(yīng)該作為祭祀 用品，飲酒須節(jié)制。盡管來(lái)自上層建筑的清規(guī)戒律并未嚴(yán)格執(zhí)行，《酒誥》多少震懾了貪杯之眾，上自天子的清規(guī)戒律也就自然衍伸到了酒禮范疇：宴請(qǐng)賓客，酒須分等級(jí)擺放、貯酒器須面向席中最有權(quán)勢(shì)者;飲酒時(shí)不可沒(méi)大沒(méi)小，需等長(zhǎng)者喝完，否則年少之人不可先碰酒杯。這多少帶有政治教化和道德規(guī)范目的的酒席禮儀，綿延數(shù)千年，早已融入國(guó)人血肉，成為酒文化傳統(tǒng)的重要組成部分。
酒席上的長(zhǎng)幼尊卑之分延續(xù)到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，則更為細(xì)化：“罰酒三杯”就是這個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物;“先干為敬”也絕非空話，杯中酒必須一干二凈，方才顯出誠(chéng)意。除此之外，客人敬主人酒、晚輩敬長(zhǎng)輩酒，酒杯要舉得略低一些以表示尊敬;主客之間敬酒也有先后之分。
在這一時(shí)期，國(guó)與國(guó)之間的交往增多，酒成為雙方溝通的重要媒介，甚至有些社交活動(dòng)只能在會(huì)飲中才能完成外交使命。如此看來(lái)，“酒桌上談事”也絕非現(xiàn)代人的原創(chuàng)，而是早有前例了。
值得一提的是，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，酒肆興起，釀酒業(yè)開(kāi)始走向市場(chǎng)。這些酒肆集釀酒與售酒為一體，有了自覺(jué)的經(jīng)營(yíng)意識(shí)與服務(wù)意識(shí)。但遺憾由于沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，大家各自為政、閉門造酒，釀出的酒自然優(yōu)劣混雜，良莠不齊。
總體說(shuō)來(lái)，夏商周時(shí)期重視的是酒的祭祀功能，祭鬼神、祭天地萬(wàn)物，以周代的祭祀禮儀最為隆重繁復(fù);祭祀用酒在酒質(zhì)上也有嚴(yán)格區(qū)分，“五齊”、“三酒”、“四飲”檔次有序、級(jí)別分明。到了春秋戰(zhàn)國(guó)階段，人們逐漸沖破了周王朝的禮制約束，飲酒更隨意放松。酒，逐漸從貴族的專屬品進(jìn)入了尋常百姓的家庭生活，成為人們社交溝通的不可或缺的橋梁。
中國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)禮儀大邦，社會(huì)生活處處都是以禮為規(guī)范，以冠禮為起始，以婚禮為根本，喪祭禮為重要，以朝覲、聘問(wèn)禮為尊敬、以鄉(xiāng)飲酒禮和射禮為和諧，古人因酒在生活中的重要地位而形成特殊的酒禮。雖然先秦時(shí)期的酒禮經(jīng)過(guò)社會(huì)發(fā)展、時(shí)代變遷而逐漸變化，但是直到現(xiàn)在依然可以看到酒文化對(duì)我們生活產(chǎn)生影響。
先秦時(shí)期，綿延 1800 余年。從夏朝青銅酒器的初現(xiàn)，到商朝青銅酒器盛興，酒器具功能越來(lái)越細(xì)致的劃分充分證明酒在人們生活中的地位。到了周朝，由于周天子對(duì)商朝覆滅的警醒，一系列與酒有關(guān)的戒律出臺(tái)，這時(shí)，帶有道德規(guī)范目的的酒禮酒俗開(kāi)始逐漸興起，成為這一時(shí)期酒文化的重要特征。盡管夏朝距今年代久遠(yuǎn)，出土文物稀少，但在這一時(shí)期仍出現(xiàn)了最早的青銅酒器——出土于河南偃師二里頭文化遺址的青銅爵。
然而，對(duì)于處于奴隸制鼎盛時(shí)期的商朝而言，普通百姓想喝上幾杯美酒圣醴并非易事。這一點(diǎn)，從商朝種類繁多的青銅酒器便可略知一二。尊、罍、壺、卣、彝、瓿、觥、盉、斝、觚、觶，名目繁多的青銅器在當(dāng)時(shí)是貴族的專屬。同理，上流社會(huì)在酒的消費(fèi)量方面也就占有了絕對(duì)的支配地位。
小邦之周戰(zhàn)勝大國(guó)之殷后，周天子如履薄冰，為了避免重蹈商紂覆轍，周公以《酒誥》下令，酒應(yīng)該作為祭祀 用品，飲酒須節(jié)制。盡管來(lái)自上層建筑的清規(guī)戒律并未嚴(yán)格執(zhí)行，《酒誥》多少震懾了貪杯之眾，上自天子的清規(guī)戒律也就自然衍伸到了酒禮范疇：宴請(qǐng)賓客，酒須分等級(jí)擺放、貯酒器須面向席中最有權(quán)勢(shì)者;飲酒時(shí)不可沒(méi)大沒(méi)小，需等長(zhǎng)者喝完，否則年少之人不可先碰酒杯。這多少帶有政治教化和道德規(guī)范目的的酒席禮儀，綿延數(shù)千年，早已融入國(guó)人血肉，成為酒文化傳統(tǒng)的重要組成部分。
酒席上的長(zhǎng)幼尊卑之分延續(xù)到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，則更為細(xì)化：“罰酒三杯”就是這個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物;“先干為敬”也絕非空話，杯中酒必須一干二凈，方才顯出誠(chéng)意。除此之外，客人敬主人酒、晚輩敬長(zhǎng)輩酒，酒杯要舉得略低一些以表示尊敬;主客之間敬酒也有先后之分。
在這一時(shí)期，國(guó)與國(guó)之間的交往增多，酒成為雙方溝通的重要媒介，甚至有些社交活動(dòng)只能在會(huì)飲中才能完成外交使命。如此看來(lái)，“酒桌上談事”也絕非現(xiàn)代人的原創(chuàng)，而是早有前例了。
值得一提的是，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，酒肆興起，釀酒業(yè)開(kāi)始走向市場(chǎng)。這些酒肆集釀酒與售酒為一體，有了自覺(jué)的經(jīng)營(yíng)意識(shí)與服務(wù)意識(shí)。但遺憾由于沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，大家各自為政、閉門造酒，釀出的酒自然優(yōu)劣混雜，良莠不齊。
總體說(shuō)來(lái)，夏商周時(shí)期重視的是酒的祭祀功能，祭鬼神、祭天地萬(wàn)物，以周代的祭祀禮儀最為隆重繁復(fù);祭祀用酒在酒質(zhì)上也有嚴(yán)格區(qū)分，“五齊”、“三酒”、“四飲”檔次有序、級(jí)別分明。到了春秋戰(zhàn)國(guó)階段，人們逐漸沖破了周王朝的禮制約束，飲酒更隨意放松。酒，逐漸從貴族的專屬品進(jìn)入了尋常百姓的家庭生活，成為人們社交溝通的不可或缺的橋梁。
中國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)禮儀大邦，社會(huì)生活處處都是以禮為規(guī)范，以冠禮為起始，以婚禮為根本，喪祭禮為重要，以朝覲、聘問(wèn)禮為尊敬、以鄉(xiāng)飲酒禮和射禮為和諧，古人因酒在生活中的重要地位而形成特殊的酒禮。雖然先秦時(shí)期的酒禮經(jīng)過(guò)社會(huì)發(fā)展、時(shí)代變遷而逐漸變化，但是直到現(xiàn)在依然可以看到酒文化對(duì)我們生活產(chǎn)生影響。
- 【適量飲酒 快樂(lè)生活】何為“酒過(guò)三巡”？
- 慰問(wèn)軍烈屬 真情暖人心
- 二里頭這一款白酒，從這10個(gè)字入手就掌握其精髓了！
- 2021年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)！洛陽(yáng)偃師區(qū)慶祝活動(dòng)開(kāi)幕式
- 科學(xué)認(rèn)識(shí)什么是原酒、調(diào)味酒、基礎(chǔ)酒和產(chǎn)品酒？
- 淺析提高濃香型白酒質(zhì)量的措施
- 喝酒的儀式感，你中了幾招？
- 一些你不知道的白酒冷知識(shí)
- 二里頭酒業(yè)提醒您關(guān)于濃香型白酒，應(yīng)該這樣挑
- 二里頭遺址發(fā)現(xiàn)一座高規(guī)格夏代墓葬！
豫公網(wǎng)安備41038102000296號(hào)